👩🍳 אופן ההכנה
- צולים בתבנית לתנור את עצמות הברך ועצם המח ל-10 דקות בחום של 200 מעלות.
- מעבירים את העצמות לסיר, מוסיפים את חומץ התפוחים ושופכים מים רותחים.
- מוסיפים את הבצל, שורש הסלרי, שורש הפטרוזיליה, עלי וגבעולי הסלרי, שיני השום והגזר.
- מתבלים במלח (או חוויאג') ופלפל שחור.
- מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך חצי שעה.
- מעבירים לאש הכי קטנה שיש ומבשלים כך לאיטיות במשך 24–30 שעות.
- בסוף הבישול מסננים את כל הירקות (שומרים לארוחה הקרובה כפחמימה).
- שומרים את המח, ואת העצם – לאחר שהתקררה – אפשר לתת לכלב 🐶
💡 אפשר להקפיא בכלי זכוכית – שומר טוב במקפיא עד חצי שנה.