טורטיה כוסמת ירוקה
טורטיה ביתית משלושה מרכיבים בלבד, בלי קמח ובלי שמרים. היא יוצאת דקה וגמישה כמו קרפ — ואפשר לעטוף בה כמעט הכול. מכינים פעם אחת כמות, מקפיאים, ויש תחליף לחם מוכן לכל השבוע.
יש שכותבות טורטייה, טורטית או טורטיית כוסמת – זה אותו מתכון 😊
- 🌾 300 גרם כוסמת ירוקה (הבהירה, הלא-קלויה)
- 💧 2¼ כוסות מים
- 🧂 1 כפית מלח אטלנטי אפור
- השריה: משרים את הכוסמת הירוקה במים כ-3 שעות, ואפשר גם לשכוח אותה במים כל הלילה ;)
- שטיפה: מסננים ושוטפים היטב.
- טחינה: מכניסים למעבד מזון יחד עם 2¼ כוסות המים והמלח, וטוחנים היטב עד בלילה חלקה. לי עובד לספור כוס מים על כל 7 כפות של כוסמת אחרי ההשריה, עם קורט מלח – זה מה שנכנס לי בבלנדר.
כוסמת מושרית, בלילה, ושתי מחבתות במקביל — כך זה הולך מהר יותר - יציקה: מחממים מחבת נון-סטיק, שופכים מצקת אחת ומשטחים דק — כמו קרפ (אין צורך בשמן).
הבועות מופיעות תוך רגע - היפוך: מחכים עד שהדפנות עולות לבד מהמחבת — ורק אז הופכים (זה הסוד!).
- אחסון: מכינים את כל הכמות ומקפיאים, עם נייר אפייה בין טורטיה לטורטיה.
מוכנות למקפיא
הופכים רק כשהדפנות עולות מעצמן מהמחבת. אם ממהרים, הטורטיה נקרעת. בפעם הראשונה זה לוקח קצת תרגול — מהשנייה זה כבר זורם.
למרות השם, כוסמת היא לא חיטה ולא דגן — היא זרע, ולכן נטולת גלוטן מטבעה. כוסמת ירוקה (הלא-קלויה) עדינה בטעם, ואחרי השריה היא נטחנת לבלילה חלקה בלי צורך בקמח.
למה דווקא ירוקה? הכוסמת הירוקה לא עברה קלייה, ולכן הטעם שלה עדין וניטרלי. היא נספגת היטב במים ונטחנת לבלילה חלקה שמחזיקה את עצמה – בלי קמח ובלי ביצים.
- חלבון צמחי איכותי – כ-13 גרם ב-100 גרם כוסמת יבשה, עם כל חומצות האמינו החיוניות, כולל ליזין שחסר ברוב הדגנים.
- סיבים תזונתיים – תורמים לתחושת שובע ולפעילות מעיים תקינה.
- פחמימה מורכבת – משחררת אנרגיה בהדרגה, ומשתלבת יפה בצלחת מאוזנת לצד חלבון וירקות.
- מינרלים – מקור טוב למגנזיום, מנגן, נחושת וזרחן, ומכילה גם ברזל, אבץ ואשלגן.
- ויטמינים מקבוצת B – בעיקר B2 (ריבופלבין), B3 (ניאצין), B6 וחומצה פולית.
- נוגדי חמצון – עשירה ברוטין ובקוורצטין, פלבנואידים מהצומח.
ההשריה מרככת את הזרעים ומקלה על העיכול שלהם.
🍽️ איך אני מגישה אותה
לצד חלבון וסלט גדול — זו הצלחת שלי ביום רגיל.
אהבתם? יש לי עוד הרבה כאלה 💚
חוברת המתכונים שלי בגישת הבריאות הטבעית – כ-100 מתכונים מחומרי גלם טבעיים בלבד, רובם ללא גלוטן:
לחוברת המתכונים ←להורים שמתמודדים עם תזונה ללא גלוטן — המדריך שלי במתנה:
למדריך החינמי ←ואם בא לך עזרה להבין מה נכון לך לאכול ולבשל כל יום — הכירי את נטע 🌱, העוזרת האישית שלך לתזונה טבעית. מספרים לה פעם אחת שהבית בלי גלוטן, והיא בונה ארוחות ממזון אמיתי. 3 מתכונים חינם, בלי התחייבות:
להתנסות חינם עם נטע ←